抗折强度极限是试样受到弯曲力作用到破坏时的最大应力。它是用试样破坏时所受弯曲力矩M（N·m）与被折断处的截面系数Z（m3）之比来表示。
抗折强度是陶瓷制品和陶瓷材料或陶瓷原料的重要力学性质之一，通过这一性能的
测定，可以直观地了解制品的强度，为发展新品种，调整配方，改进工艺，提高产品质量提供依据。
试样尺寸的选择是以试验作基础的，尽量采用宽厚比为1:1的试样，这类试样强度最大，分散性较小。一般跨距在65mm以上，小试样测试时需使用辅助支架。
陶瓷制品的抗折强度还取决于坯料组成，生产方法、制造工艺过程的特点，如坯料制备、成形、干燥及焙烧条件等。同一种配方的制品，随着颗粒组成和生产工艺不同，其抗折强度有时相差很大。相同配方不同工艺制备的试样，例如挤制成形的圆柱体试样和压制成形的长方形试样，其抗折强度是不同的，所以测定时一定要各种条件相同，这样才能进行比较。
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